1、蒸煮可以破坏原料中的多酚氧化酶，使原料在加工过程中不会改变颜色。
2、能够排除原料中的部分水分，减小原料的体积和重量，使原料更具有柔软性，方便包装工序的操作。
3、能够提高成品的真空度，排掉丸子内的空气，。
4、丸子流水线的蒸煮可以破坏物料的原生质，在榨汁时提高出汁率。
5、具有杀菌消毒作用，能杀死病菌，提高原料在加工过程中的新鲜程度。
6、能够使表皮蛋白质凝固，使皮与肉脱离，方便后期的除皮操作。
7、还具有脱水作用，经过预煮后能加快干燥的速度。
综上所述，我们可以看出蒸煮是很有必要的，经过蒸煮能够提高丸子的质量，还更加安全卫生。我们使用丸子流水线蒸煮时，一定要把握时间，根据不同丸子类型蒸煮时间也不同。