该设备的主要作用是斩刀高速旋转的战且作用，将肉斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉/辅料/水在一起搅拌均匀的乳化物。斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到佳的组合，高速斩拌机斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短。
在部分肉制品加工过程中往往需要对大豆分离蛋白、大豆拉丝蛋白的需要，那么就必须要用到斩拌机进行操作。
高速斩拌机最主要的核心就是斩速及安全使用这两个方面：
斩速：就是设备在运转时斩刀的转速，不同型号的斩拌机斩速不同，不同食品的要求斩速不一样，斩拌机价格，而且斩刀在运转过程中轴承不能发热，功率必须要达到产品的要求。
最主要的一点还是安全操作或者是安全防护方面，因为在斩拌机运转时间内斩刀速度过快，万一由于员工的不当操作导致的斩拌机故障或者斩刀断裂是非常危险的，所以这方面都是生产及技术解决跟保障的必要问题。
高速斩拌机在肉类加工企业得到推广，他加快了肉产品的生产，提高了工作效率，使得企业利益最大化。本公司不断更新技术，研究新的机械，若是有需求可以联系我们，我们将为你提供先进的加工机械。