刀组系统是该机器的重要组成部位，本公司采用先进的刀组系统，该系统方便设备清洗和维护。
1、该高速斩拌机具有静噪盖有刀组系统安全防护盖分别开启功能，他便于清洗和维护。
2、高速斩拌机是利用调整放置的斩拌刀将原料肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将原料肉、辅料、水一起搅拌均匀，该机器刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳最合理的组合，使斩切产品细度好，斩拌时间段，最大程度的提高了肉制品的乳化效果、弹性及细腻度。
3、带孔无阻型斩拌机乳化刀，斩拌刀可根据客户不同产品选配，有专用乳化斩拌刀、螺旋推进斩拌刀、折线刀等刀型选择。
4、刀具选用进口材质经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀。他材质为高分子，高强度耐磨损。
5、刀组系统安全防护盖，加厚板材，安全性更强。
该刀组具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可以对纤维切割。
高速斩拌机在肉类加工企业得到推广，他加快了肉产品的生产，提高了工作效率，使得企业利益最大化。