全自动真空滚揉机除具有肺呼吸功能特点外，还具有变频技术等功能，使滚揉机的转数根据工艺任意的调整，使机器使用起来更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢材料制造，结构十分紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
使用真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2. 增强肉的结合力，提高肉的弹性
3. 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
真空滚揉机通过滚揉、按摩的方法，能使肉体内的蛋白质分解成水溶性蛋白，容易被人体吸收，同时能使添加的佐料与肉体蛋白质互为融合，以达到肉质变嫩、口感好的效果。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了口感效果。