盐水注射机是由电动机、针板、注射针、输送链板、曲柄滑块机构和盐水循环系统等组成。
1、注射针
注射针由3-4mm不锈钢无缝管制造，长度为180-200mm，在距针头5-10mm的管壁上钻有直径1mm的小孔，最多可达20个。
2、针板运动机构
一般注射针固定在针板上，由曲柄滑块机构带动针板上下来回的运动来完成注射操作。
3、肉类输送机构
肉料的输送带为间歇输送，输送机构实际上是一网带式输送机构。间歇运作是由棘轮—棘爪机构控制，以完成输送带的步进。
4、盐水过滤和循环系统
他对盐水注射机的均匀性以及产品出品率极为重要。他组要包括盐水泵、输送管、针头、回流过滤器、动态过滤器、吸液过滤器等组成。
盐水循环过程中主要问题是多余盐水回流时夹杂着肉和肉组织流失的水分，他一方面造成盐水浓度降低，另一方面造成针管中喷孔的堵塞。
盐水注射机的出现使加工厂能生产出更加优质的肉食，提高肉的出品率。从而使得企业发展速度更快，在市场中占据有利的位置。